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美「牛」老饕指南 台湾中价位评鉴结果出炉

2020-07-30 来源:http://www.msc555sun.com 600
美「牛」老饕指南  台湾中价位评鉴结果出炉

美「牛」老饕指南  台湾中价位评鉴结果出炉
「Diamond Plus Precious百味美牛」美食评鉴得奖店家合影(摄影:洪书瑱)



这二周无疑是台湾美食週,除了日前(3月6日)《台北米其林指南》先行公布台北「必比登推介(Bib Gourmand)」的美食餐厅名单,共有36家平民小吃入选外,而台北首本《台北米其林指南》也即将3月14日公布,在这之间,昨(7)日号称台湾「美」其林的「Diamond Plus Precious百味美牛」美食评鉴也正式宣告啓动,并宣告6月底要发行APP,8月底将发行4万份中文纸本,之后每一年春季的3月都会公布每一年的评鉴结果,这也是「美国肉类出口协会」在全球,台湾首办的评鉴活动!

美国肉类出口协会自今(2018)年起将大力推动「Diamond Plus Precious百味美牛」美食评鉴计划,目的为鼓励台湾餐饮业者提供消费者最高品质、最美味的美国牛肉,且必须通过评鉴才能获得颁发「Diamond Plus Precious百味美牛」认证,供消费者识别。

挑战Diamond Plus Precious 三条件,色、香、味、形及创意则是胜出的关键,基本门槛必需符合以下三个条件:1.所销售的美国牛肉料理需佔牛肉品项的1/2以上;2.所销售的美国牛肉等级为Choice等级或以上,无论有品牌或没有品牌;3.需清楚将美国牛肉等级及部位标示于菜单中。

「Diamond Plus Precious百味美牛」的评鉴工作由美国肉类出口协会专业级人仕担任,评审团成员会实际到店用餐进行评鉴,评鉴项目有美牛料理的色、香、味、形(佔60% )及运用美牛食材的烹调创意(佔40%)。纳入评选之餐厅类别则包含了汉堡、丼饭、烧烤、火锅、牛排等五大类。除了能鼓励台湾餐饮业者多多使用高品质的美国牛肉、规範菜单上更清楚的标示食材之外,同时也提供给消费者一个清楚方便的管道去认识和挑选最优质的美国牛肉餐厅,未来消费者只要认明「Diamond Plus Precious」 双牛头和五株幸运草的标誌,就能放心且尽情的去享受百味美牛的滋味。

※.2018年首届得奖名单,全台共计27家餐厅,得奖名单依字首笔划大小排序:

※.汉堡类:喀汉堡

※.丼饭类:丼魂、丼饭店

※.烧烤类:三朵花炭火烧肉、花莲极焰精緻烧肉、狗一下居酒食堂、碳佐麻里精品烧肉、烧肉同话、韩老大韩式烧烤、熊一顶级烧肉

※.火锅类:石头公石头火锅、金荷火锅、易厨涮涮锅、红九九个人麻辣锅、食徒、这一小锅、这一锅皇室秘藏锅物、马辣顶级麻辣鸳鸯火锅、问鼎麻辣锅、新马辣麻辣锅、鐡支涮火锅

※.牛排类:Fore Restaurant、M&F深法厨房、花莲以诺厨房、赤鬼牛排、屏东华泰瑞苑、杰克兄弟牛排.


※.市场上较常见的牛肉美食:

美「牛」老饕指南  台湾中价位评鉴结果出炉
炉烤肋眼牛肉(摄影:洪书瑱)

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炭烤纽约克(摄影:洪书瑱)

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红烧牛肉麵(摄影:洪书瑱)

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美牛汉堡(摄影:洪书瑱)

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香煎腓力(摄影:洪书瑱)

美「牛」老饕指南  台湾中价位评鉴结果出炉
涮涮锅(摄影:洪书瑱)

美「牛」老饕指南  台湾中价位评鉴结果出炉
寿喜烧丼饭(摄影:洪书瑱)

美国肉类出口协会驻华办事处处长吴秋衡表示,一头牛不仅是大家熟知肋眼、菲力、沙朗、纽约克、牛小排等部位,事实上一头牛共有248个部份,而较常食用有48处,而这次评选,主要依等级、品质、价格及风味等做为评选依据,而这次评选主要以中价位来做为评选主要範畴。而「汉堡类」较适合的部位,为肩胛部份,肥瘦较为均衡;「丼饭类」则无骨小排较为适合;「烧烤类」可选择无骨小排、肩小排、牛肋条、梅花牛排等;「火锅类」可选择肋眼、纽约克、无骨小排、肩小排、板腱肉等;牛排类则德州牛排、角肩牛排、助眼、腓力及无骨小排等可供消费者参考!



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